반응형 전체 글30 식품기술사 기출) 설탕과 비교하여 100배 이상의 단맛을 가지는 고감미 감미료를 3종 제시하고 그 종류별 장단점을 설명하시오 제로슈가, 제로칼로리 등 제로열풍에 힘입어 감미료의 사용량과 중요성은 지속적으로 증가하고 있습니다.감미료에 대한 부분은 식품기술사로서 반드시 숙지해야하며, 기출문제로써도 알아야하지만 앞으로도 나올 가능성이 무궁무진합니다. 오늘은 " 설탕과 비교하여 100배 이상의 단맛을 가지는 고감미 감미료를 3종 제시하고 그 종류별 장단점을 설명하시오 " 문제에 대한 예상답안을 적어보았습니다. 식품기술사 70회, 93회, 105회, 119회, 120회 기출문제 감미료 기출유형정리💡 단답형사카린(Saccharin).당알콜의 종류 및 용도아스파탐(aspartame) 💡 서술형최근 사용이 증가하고 있는 대체감미료 3종을 들고 설명하라.설탕과 비교하여 100배 이상의 단맛을 가지는 고강도 감미료를 3종 제시하고, 그 .. 2025. 6. 13. 식품기술사 기출) 정제(Tablet) 개발에 사용되는 첨가제에 대하여 설명하시오. ≣ 목차 💡 식품기술사 기출) 정제(Tablet) 개발에 사용되는 첨가제에 대하여 설명하시오. 오늘문제는 식품기술사 134회 기출문제입니다. 2교시 5번 문제에 나왔는데, 건강기능식품과 연관이 깊은 문제이죠.지엽적 문제이긴 하지만, 기출문제이기 때문에 간단히 아래와 같이 풀이합니다. 💡 예상답변1. 개요 - 정제형태의 알약을 만들 때는 약효를 나타내는 성분 외에 여러 가지 첨가제를 적절한 비율로 섞어야 비로소 우리몸에서 약효를 나타낼 수 있음2. 정제 1) 알약형태를 정제라고 하며 주성분과 첨가제로 이루어짐 2) 주성분과 첨가제의 적절한 비율과 구성을 찾아 내는 것이 제제연구의 핵심 3) 장점 - 캡슐보다 제조단가가 낮으며 유통이 편리 - 다양한 색과 형태로 만들 수 있어 복용이 편리.. 2025. 6. 12. 식품기술사 예상문제) 식품안전문화 (Food safety culture) 식품안전문화 (Food safety culture) 오늘은 식품기술사 예상문제로 "식품안전문화"에 대한 내용을 간략히 준비했습니다.이런 트렌디한 문제는 보통 1교시 단답형 문제로 출제됩니다.식품안전문화는 GFSI 인증 (ISO, FSSE) 에 2024년 의무적으로 반영된 요구사항이며,우리나라에서도 중요성이 점차 강조되고 있습니다.그러므로 언젠가는 시험에 출제될 수 있겠죠? 오늘도 건승하십시오! ≣ 목차 1. 식품안전문화의 정의 1) 조직 내, 조직 전반에 걸쳐 식품안전에 대한 사고방식과 행동에 영향을 미치는 공유 가치, 신념 및 규범2. 식품안전문화의 역할 1) 식품안전 및 품질경영시스템의 효과적 구현, 유지, 지속적 개선 보장3. 식품안전문화의 핵심 1) 경영의지 : 경영진의 명확한 방침과 참여,.. 2025. 6. 11. 식품기술사 기출 pdf파일) 고강도 감미료 pdf파일 비밀번호는 본문에 기재되어 있습니다. 본문 바로가기➔ 2025. 6. 10. 식품기술사) 2024~2025 식품트렌드 총정리 2024~2025년 식품트렌드 총정리오늘은 식품기술사 필기 1교시 문제에 자주출제되고, 면접에도 유용하게 활용될 수 있는식품트렌드에 대해 총정리하는 시간을 가져보려고 합니다. 굵직굵직한 주요 트렌드만 엄선해서 정보를 공유드립니다.많이 활용하시길 바랍니다. 정보출처는 FIS 식품산업통계정보입니다. (https://www.atfis.or.kr) 뉴스레터식품시장의 떠오르는 트렌드를 뉴스레터로 받아볼 수 있습니다.www.atfis.or.kr [트렌드목차 - 아래 첨부파일 다운로드 바랍니다.]1. 세대간 식문화 차이2. ESG와 식품산업3. 저감트렌드4. 저속노화 트렌드와 웰에이징5. 콜라보식품6. 그린바이오산업7. 기후변화8. 식품패키징의 변화9. 푸드 업사이클링 2025. 6. 10. 식품기술사 면접 준비) HMR제품의 동향과 개발방향 면접예상질문 : HMR제품의 동향과 개발방향 오늘 준비한 면접예상질문은 HMR제품의 동향, 개발방향 등에 관한 부분입니다.HMR시장은 계속 성장세에 있는 시장으로 1인가구 증가, 맞벌이가구 증가로 주목받는 시장입니다.그러므로 이런 성장시장에 대한 정보숙지와 동향파악은 필요하겠죠? 오늘도 건승하시길 ! 예상답변(서론)HMR제품은 1인가구 증가와 경제위축 여파로 작년 7조원에 육박한 시장을 형성했으며, 지속적 성장을 계속하고 있습니다. 최근 발전양상은 기존의 레토르트, 반찬 중심의 1세대 HMR을 탈피하여 간편성을 겸비한 프리미엄제품으로 발전하고 있습니다. 현재는 유명레스토랑제품을 가공화한 RMR, 밀키트, 더욱 더 간편한 CMR을 거쳐 케어푸드까지 검토하는 단계에 이르렀습니다. 또한 냉동기술 발달로 냉동H.. 2025. 6. 9. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
