반응형 대체식품전망1 식품기술사 면접준비) 대체식품에 대한 전망과 나의 생각 식품기술사 면접대비대체식품에 대한 전망과 나의 생각 (정의) 대체식품은 식물성원료, 미생물, 식용곤충, 세포배양물 등을 주원료 사용하여 기존 동물성식품과 유사한 형태, 맛, 조직감 등을 가지도록 제조가공한 식품입니다. (본론)대체식품은 전세계적으로 미래식량으로 각광받고 있으며 성장중인 시장입니다. 특히 기후변화와 잦은 전쟁과 무력충돌, 경작지 감소 , 생물 종의 감소 등은 대체식품의 성장을 이끄는 원동력이 될 것으로 보입니다.대체식품의 주원료별 특성을 간단히 말씀드리자면 세포배양물은 실제 동물의 줄기세포를 배양한 것으로 실험실에서 배양이 가능해 공간의 제약이 없고 실제 고기맛과 유사하다는 장점이 있습니다. 다만 현재로서는 가격이 매우 비싸 소비자의 접근이 어려운 단점이 있습니다.두번째로 식물성원료를 이용.. 2025. 6. 19. 이전 1 다음 반응형
