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식품기술사준비3

식품기술사 예상문제) 건식 숙성육 위생관리 가이드라인 공지 및 알림식품기술사 면접준비) 건식 숙성육 위생관리 가이드라인 1. 배경/시장상황 1) 국내 소고기 소비량 매년 증가 추세 2) 소비자의 프리미엄육에 대한 요구 증가 3) 소고기의 고급화 및 제품 다변화를 위해 건식 숙성육 연구 지속2. 건식 숙성육 위생관리 목적 1) 포장하지 않고 숙성하는 방법으로 일반 숙성기술보다 철저한 위생관리 필수3. 숙성의 정의 및 종류 1) 숙성 - 소고기를 저온(0~4℃)보관하면서 근육 내 단백질 분해 효소들에 의해 근육의 연화와 조직감 등이 향상되도록 하는 과정 2) 건식숙성 (1) 부분육을 진공포장 없이 공기에 노출된 상태로 고리 등에 걸어서 냉장 숙성하는 방식으로 일반적으로 30~50일(14~90일까지 가능) 정도 숙성 - 숙성기간은 원료육의 신선도, 숙성 시 .. 2025. 6. 20.
식품기술사 꿀팁) 최신법령 실시간 확인하기!? 식품위생법이나 식품관련 법규는 보통 식약처 홈페이지에 접속해서 찾으면 되죠.하지만, 식품기술사 시험준비 또는 식품관련업에 종사하시는 분들은 그 외의 여러가지 법규도 능숙해야합니다.예를 들면 환경부 관할의 먹는물관리법, 자원재활용법, 농림축산부 소관 원산지관련법, 기타 폐기물법, 건축법, 하수도법 등등. 그럼 이런 법령을 각 사이트에 들어가서 매일 확인해봐야할까요? 정답은 ???그렇지 않습니다 !법령에 대해서 변경사항 (입법예고, 제개정) 이 발생하면 최신법령을 바로 메일로 보내주는 아주 유용한 서비스가 있습니다.바로 "법제처 메일링 서비스" '입니다. 하단 사진처럼, 매일매일 법령정보를 내 메일로 전달해주죠너무 편리합니다 ^^ 그럼 신청방법은 ??어렵지 않습니다. 간단히 아래 사이트에서 .. 2025. 6. 2.
식품기술사 필기 출제기준 (2025~2026) 📢 식품기술사 필기 출제기준 (2025) 식품 기술사 출제기준 (필기)오늘은 식품기술사 준비에 기본 중에 기본 출제기준에 대한 내용을 준비했습니다.주요항목과 세부항목을 숙지하고, 굵직한 사항에 대해서는 한페이지 이상 제언을 작성할 수 있어야 합니다.오늘도 열심히 화이팅 하세요! 출처 : 큐넷 2025년 식품기술사 출제기준(필기)직무분야식품가공중직무분야식품자격종목식품기술사적용기간2023.1.1.~2026.12.31.○ 직무내용 : 식품기술 분야에 관한 고도의 전문지식과 실무경험에 입각하여 식품재료 및 제품 안전성, 영양, 맛 등을 분석, 연구, 시험, 평가하고, 식품제조·가공 공정, 식품의 보존과 저장기술을 개발·향상하며, 식품 관련 국내외 관련 기준 및 규정을 개발하고, 식품 관련 기술자문과 .. 2025. 5. 27.
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