기출풀이) 식품이력추적제도

 

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식품기술사 84회, 89회, 90회, 93회, 102회, 104회, 120회 기출문제 

식품이력추적제도

 

기출유형정리

💡 단답형

식품이력제(Food Traceability)

식품이력추적제(Food traceability)

식품 이력추적관리제도

 

💡 서술형

식품이력추적 RFID(Radio Frequency Identification)에 대하여 설명하시오.

식품이력추적제도란 무엇이며, 그 필요성과 현 시점에서 대두되는 문제점에 대하여 기술하시오.

우수농산물관리(GAP) 제도와 이력추적관리(Traceability) 제도에 대하여 설명하시오. 

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1. 식품이력추적 관리제도의 개념

- 식품의 제조, 가공, 판매 단계별로 이력추적정보를 기록, 관리하여 소비자에게 알 권리를 제공하고, 해당 식품의 안전성 등에 문제가 발생할 경우 신속한 유통 차단과 회수조치를 할 수 있도록 관리하는 제도

2. 목적

1) 소비자 알 권리 보장

2) 건전한 소비환경 및 안전에 대한 신뢰성 제고

3) 식품 안전 사고 발생 시 대응 신속

3. 식품이력추적 관리제도의 대상

1) 특수의료용도식품

2) 특수영양식품 (영유아식품, 조제유류)

3) 건강기능식품

4) 위와 같이, 민감계층 대상 또는 기능성과 안전성 등의 보장이 필요한 건강기능식품을 대상으로 함

4. 식품이력추적관리번호의 표시/확인 방법

1) 바코드 조합방법

- 바코드와 제조일자, 생산일자(LOT), 소비기한 등을 조합

2) 이력번호 조합방법

- 이력번호와 제조일자, 생산일자(LOT), 소비기한 등을 조합

3) 그 외, 식품이력추적관리로고와 식품이력추적관리번호는 식품의 포장지에 기재하도록 함

4) 소비자는 이력추적관리번호를 식품이력관리사이트나 어플을 통해 조회하여 정보를 확인 할 수 있음

5. 식품이력추적 관리제도에서 확인 가능한 정보

1) 제조, 가공 단계의 정보, 생산물 정보 등 확인가능

국내식품의 경우	수입식품의 경우
1) 식품이력추적관리번호 2) 제조업소명/소재지 3) 제조일자 4) 소비기한 또는 품질유지기한 5) 생산물 정보 (원료명, 원산지, 유전자재조합식품 여부) 6) 기능성내용 (건기식 해당) 7) 출고일자 8) 회수대상 여부 및 회수 사유	1) 수입식품유통이력추적관리번호 2) 수입업소명/소재지 3) 제조국 4) 제조업소명/소재지 5) 제조일자 6) 소비기한 또는 품질유지기한 7) 수입일자 8) 원재료명 및 성분명 9) 기능성내용 (건기식 해당) 10) 회수대상 여부 및 회수 사유

 

 

오늘도 건승하세요. 건강챙기시고요 🧐