식품기술사 면접) 전통식품(한식)의 세계화
공지 및 알림식품기술사 면접준비) 전통식품(한식)의 세계화에 대한 생각정리 식품기술사 면접은 필기와는 달리 범위가 더 방대하고, 답변에 대한 정답이 없죠.한식, 전통식품 세계화에 대한 문제는 우리나라 정부의 과제이기도 하고, 그렇기 때문에 식품분야 최고기술권위자인 식품기술사는 이 문제에 대해 반드시 생각해보아야 한다고 생각합니다. 그럼 한식세계화에 대한 저의 예상답변을 보실까요? (서론) 전통식품은 지역특성, 우리 민족의 정서를 바탕으로 전통적으로 계승되어온 향토식품을 말합니다. 고추장, 청국장 등의 장류, 김치, 한과, 전통주 등이 여기에 속합니다. (본론) 전통식품의 세계화를 위해서는 국제화(현지화), 고급화, 융합이 필요하다고 생각합니다.국제화(현지화)전략은 전통식품을 현지실정에 맞게 변형하는 것을..
2025. 6. 16.
식품기술사 출제) 유해물질 요약본
알림글오늘은 식품기술사 필기시험에 출제된 유해물질들을 외우기 쉽게 핵심만 요약해 준비했습니다.물론 여러가지 내용이 많지만, 꼭 외워야 하는 부분만 제 기준에서 정리했습니다.기준규격이나 국제암연구소 발암등급, 유해성과 저감화방법 등에 대한 부분입니다.도움이 되시길 바랍니다 !pdf파일이 필요하신 분들은 연결된 링크로 접속 바랍니다. [제조가공 중 생성되는 유해물질](1) 아크릴아마이드a. 생성기작 ; 탄수화물이 풍부한 식품에 자연적으로 존재하는 아스파라긴산+환원당 가열처리 (120도) 화학적 반응, 분자식, 감자, 시리얼, 커피, 종이, 접착제, 화장품b. 유해성 ; 2A, 기준규격없음, 저감화진행, 노출 모니터링 이상 무, 중국 스타벅스 커피c. 기준규격 ; 0.3/0.8/1d. 저감화 ; 진공감압..
2025. 6. 7.
