식품기술사 면접) 전통식품(한식)의 세계화

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식품기술사 면접준비) 전통식품(한식)의 세계화에 대한 생각정리

 

식품기술사 면접은 필기와는 달리 범위가 더 방대하고, 답변에 대한 정답이 없죠.

한식, 전통식품 세계화에 대한 문제는 우리나라 정부의 과제이기도 하고, 그렇기 때문에 식품분야 최고기술권위자인 식품기술사는 이 문제에 대해 반드시 생각해보아야 한다고 생각합니다.

 

그럼 한식세계화에 대한 저의 예상답변을 보실까요?

 

(서론)

전통식품은 지역특성, 우리 민족의 정서를 바탕으로 전통적으로 계승되어온 향토식품을 말합니다. 고추장, 청국장 등의 장류, 김치, 한과, 전통주 등이 여기에 속합니다.

 

(본론)

전통식품의 세계화를 위해서는 국제화(현지화), 고급화, 융합이 필요하다고 생각합니다.

국제화(현지화)전략은 전통식품을 현지실정에 맞게 변형하는 것을 말합니다. 예를 들자면 비건맞춤용 김치, 무슬람맞춤 장류, 글루텐프리 한과 등 전통식품을 소비하는 국가의 특성에 맞게 변형하여 세계화를 꾀하는 전략입니다.더불어 우리나라 전통식품은 매운식품이 많은데, 우리나라 전통식품 맞춤형 매운맛 등급제도를 개발하여 국가별로 표준화된 매운맛지수 데이터를 만들어 국제화시킨다면 매운맛 허들도 해결될 수 있지 않을까 하는 생각입니다.

 

 

 

두번째로 고급화전략은 우리나라 전통식품을 브랜드화하고 프리미엄화해서 타국가들이 반격하지 못하도록 지켜내는 것입니다. 특히 김치의 경우 다른 국가에서 반격하는 경우가 많은데, 대한민국 국민으로서 식품업계 종사자로서 우리나라 식품을 지켜내는 일이 필요하다고 생각하고, 이를 위해서는 전통식품 품질인증제도, 명인지정제도 등을 활용해 우리나라 전통식품을 고급화하는 전략이 필요하다고 생각합니다.

마지막으로 융합 전략입니다. 현재 K-pop, K-컨텐츠 중심의 융합도 좋지만, 우리나라 전통식문화와 식사예절 등 식품과 관련된 문화 융합정책을 진행한다면 한식 세계화를 더 견고히 할 수 있지 않을까 합니다.

 

(결론)

얼마전 코덱스 분과위원회가 우리 정부 의견을 반영해 김치에 식용색소를 허용하지 않기로 하였습니다. 정부의 노고로 김치의 전통성과 글로벌 시장 경쟁력 강화를 이루어낸 쾌거라고 생각합니다. 앞서 말씀드린 전략을 바탕으로 각 시장에 맞는 제품으로 변형시킴과 동시에 정부와 업계, 학계가 협업한다면 전통식품의 가치를 세계로 확장해 나갈 수 있을 것이라고 생각합니다.

 

 

 

그럼 오늘도 화이팅 입니다 !