본문 바로가기
반응형

식품기술사38

식품기술사 기출) 드럼건조, 분무건조와 온도조건 식품기술사 78, 89, 114, 129회 기출문제 드럼건조, 분무건조와 온도조건 기출유형정리💡 단답형분무건조(Spray drying)드럼건조(Drum drying) 💡 서술형식품의 주요 건조방법 4가지를 예시하고 건조시 발생되는 식품의 품질변화를 설명하시오 💡 예상답안1. 개요 1) 건조의 정의 - 건조란 식품 중의 수분을 증발이나 승화에 의해 제거하는 것으로, 식품 내 수분의 감소와 용질의 농도의 상대적 증가로 인한 식품의 수분활성도 저하가 건조에 의한 저장 원리의 핵심 2) 건조의 목적 (1) 수분활성도를 낮추어 저장 수명 연장 (2) 부피와 무게를 줄여 운송, 저장 비용 저감 (3) 섭취 시 편리성과 맛의 향상 (4) 가공제품의 원료로 첨가, 혼합을 용이하게 함 (5) .. 2025. 6. 3.
식품기술사 면접 준비) GMO완전표시제에 대한 예상답변 오늘의 면접 예상질문/답변은 "GMO 완전표시제"에 대한 부분으로 준비했습니다.끊임없이 이슈와 논란이 계속되는 부분이죠.여러분들은 GMO완전표시제에 찬성하시나요? 반대하시나요? 특히 최근들어 트럼프정권과의 시너지효과, GMO감자 수입 승인 등의 문제로 더욱 핫한 이슈입니다.아래 답변은 저의 주관적 생각이므로 참고바라며, 여러분들만의 면접 예상답변도 만들어 보시길 바랍니다. 식품기술사 면접 예상질문) GMO완전표시제에 대한 생각정리 식품기술사 면접 예상답변(서론) GMO는 유전자변형식품으로 우리나라에는 대두, 옥수수, 알팔파, 사탕무, 면화, 카놀라 총 6가지가 승인되어 있습니다. 더불어 우리나라는 GMO 수입 2위의 국가로 GMO가 우리나라 식품경제에 입히는 영향은 그 만큼 크므로, 신중한 접근이.. 2025. 6. 2.
식품기술사 예상문제) 그린바이오산업 공지사항그린바이오산업에 관한 법률이 2025년부터 시행되었습니다.현재 많은 부분 육성을 위해 국가적으로 지원하고 잇는 사업이죠.간략하게 아래와 같이 정리해드립니다 !참고하시길 바랍니다. [예상문제] 그린바이오 산업 [예상답변] ▼▼▼ 1. 바이오산업 개요 1) 그린바이오농업, 식품분야 – 식량난해결 / 오염 환경 정화 2) 레드바이오보건, 의료분야 – 질병 예방 및 진단, 시약, 줄기세포 등 3) 화이트바이오에너지, 소재분야 – 바이오 기술, 생물자원 이용 2. 그린바이오 1) 정의농업생명자원에 생명공학기술(BT) 등을 적용해 농업과 전후방 산업 전반에 대해 생산성을 향상하거나 새로운 상품을 개발해 부가가치를 창출하는 신산업 분야 2) 6대분야종자, 미생물, 동물성의약품, 곤충, 천연물유래 소재, .. 2025. 6. 1.
식품기술사) 식품관련 전문데이터 확인 : e-나라지표 식품관련 전문데이터 확인방법오늘은 식품 관련 각종 전문데이터, 수치, 지표 확인하는 방법을 준비했습니다.식품관련 뿐만이 아니라 공식적으로 우리나라에서 제공하는 다양한 지표확인이 가능합니다. 바로, e-나라지표 시스템입니다.주요 식품관련 확인이 가능한 데이터로 제가 자주 쓰는 기능은 아래와 같습니다. - 식중독 발생건수 및 환자수- 연도별 식중독 발생건수 및 환자현황- 월별 식중독 발생건수 및 환자현황- 식품검사 부적합률- 수입식품현황- 식품 및 식품첨가물 생산실적 e-나라지표 바로가기➔ ▼ e-나라지표 실제 페이지는 아래와 같습니다. ▼ 검색을 하면 이런식으로 여러가지 데이터가 생성됩니다. 식품기술사를 공부하면서 최신동향이나, 현황 파악도 중요합니다.e-나라지표는 실제로 공부할 때 많은 도움을.. 2025. 6. 1.
식품기술사 기출풀이) TPS(Toyota Production System)의 7대 손실(Loss) 2024년 134회 단답형💡 기출문제 : TPS(Toyota Production System)의 7대 손실(Loss)이런문제는 식품기술적 측면에서 볼 때, 재출제 가능성이 매우 낮습니다.하지만 최근 기출문제이므로 한 번은 봐야겠죠?아주 간단히만 정리하였습니다. 참고바랍니다. ▼ 예상답안 1. 과잉생산의 낭비 - 정의 : 현장관리자가 암묵적으로 인정하는 낭비 - 문제점 : 대기낭비, 운반낭비, 재고낭비 등 유발하므로 가장 우선적으로 근절시켜야 하는 낭비 - 원인 : 경영자(관리자) 의식 문제2. 불량의 낭비 - 그 즉시 손실로 귀결되는 불량으로 무조건 발생되지 않도록 근원적 조치 필요 - 해결법 : 작업표준 준수, 공정능력 향상, 불량품 전시대 활용, 작업자 교육 등3. 재고의 낭비 - 원인 : 생.. 2025. 5. 31.
식품기술사 예상문제) 푸드QR 예상문제) 푸드QR푸드QR은 현재의 표시사항 관리시스템을 차원이 다르게 변화시킬 수 있는 범정부 플랫폼입니다.2025년 하반기에는 식품표시광고법의 개정으로 푸드QR이 더욱활성화될 것으로 예상됩니다.하지만, QR코드 적용에 따른 여러가지 문제도 예상되고 있습니다. ▼ 예상답안1. 도입배경 1) 식품 정보 수요 증가 : 소비자의 다양한 정보 요구 (안전, 건강, 기호 등) 2) 온라인 식품 유통증가 3) 글로벌 물류 환경 변화 : 글로벌 민간 표준기구인 GS1은 2027년까지 전 세계 유통환경을 2차원 바코드로 전환하는 글로벌 프로젝트 추진 2. 도입목적 1) 식품표시 체계 개선 (1) 중요정보 가독성 향상 (2) 일반정보 온라인으로 정보 제공 2) 실시간 식품 정보 전달 (1) 긴급회수 정보 등의 .. 2025. 5. 30.
반응형