식품기술사 예상문제) 식품안전문화 (Food safety culture)

 

 

 

식품안전문화 (Food safety culture)

 

오늘은 식품기술사 예상문제로 "식품안전문화"에 대한 내용을 간략히 준비했습니다.

이런 트렌디한 문제는 보통 1교시 단답형 문제로 출제됩니다.

식품안전문화는 GFSI 인증 (ISO, FSSE) 에 2024년 의무적으로 반영된 요구사항이며,

우리나라에서도 중요성이 점차 강조되고 있습니다.

그러므로 언젠가는 시험에 출제될 수 있겠죠?

 

오늘도 건승하십시오!

 

 

≣ 목차

 

 

1. 식품안전문화의 정의

1) 조직 내, 조직 전반에 걸쳐 식품안전에 대한 사고방식과 행동에 영향을 미치는 공유 가치, 신념 및 규범

2. 식품안전문화의 역할

1) 식품안전 및 품질경영시스템의 효과적 구현, 유지, 지속적 개선 보장

3. 식품안전문화의  핵심

1) 경영의지 : 경영진의 명확한 방침과 참여, 관리 필요

2) 의사소통 : 우선순위에 집중한 개방적 의사소통

3) 직원들의 피드백 및 참여

4) 식품안전 관련 활동에 대한 성과 측정

5) 교육훈련

4. GFSI가 제시하는 식품안전문화 5가지 관점

1) 비전과 미션, 2) 일관성, 3) 융통성, 4) 위해요소 및 위험인식, 5) 사람

5. 식품안전문화의  필요성

1) 일반적인 안전관리 시스템은 점검과 절차수립, 준수여부 확인, 개선에 초점

2) 이런 일반적 시스템과 기계적 점검, 개선만으로는 식품사고 예방에 한계가 있음

3) 근본적인 개개인의 의식과 행동방식 변화가 수반이 필요

4) 성숙한 식품안전문화 정착으로 이러한 문제 해결 가능

6. 식품안전문화의  효과(이점)

1) 식품 사고 발생 횟수 및 사고 수준 감소

2) 운영 효율성과 수익성 향상

3) 식품안전문화에 대한 직원 참여, 인식 향상

4) 고객, 규제 기관 및 시장의 변화하는 요구와 기대에 적응하고 대응 가능

5) 고객 신뢰 향상

 

7. 결론 및 제언

1) 식품제조현장에서 식품안전을 확보하기 위해서는 식품안전 교육, 안전시설, 시스템과 갖춰야하지만 조직 문화 뒷밤침이 근본적으로 중요

2) 경영진부터 현장근무자 모두가 식품안전을 최우선으로 생각하고 공동의 목표로 한다면 기업의 활력과 신뢰도 상승

3) 국내에서도 24.7 식약처와 한국식품안전관리인증원에서도 식품안전 문화수준 진단 도구 선보이는 등 관심 집중

4) 업계와 정계가 지속적으로 협업하여 직군별로 평가항목을 차별화하여 개발하고 다각화된 식품안전 문화수준 향상 방안 마련에 최선을 다해야 할 것 "끝"