예상문제) 글루텐프리인증과 KGFC

 

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예상문제 : 글루텐프리인증과 KGFC

최근 KGFC(한국글루텐프리인증) 의 활성화와 지원정책이 대두되고 있습니다.여러분들은 글루텐프리인증을 얼마나 알고 계신가요?식품기술사 예상문제로 오늘은 글루텐프리인증과 KGFC에 대한 내용을 준비했습니다.

 

▼ 예상답안 (단답형)

 

 

1. 글루텐프리인증 배경 및 동향

1) 세계 시장 연 8.1% 고성장 (세계식품시장 성장률(4%) 보다 2배 이상 높음)

2) 국산 쌀가공식품 각광

3) 업계 가공밥, 김밥, 쌀과자, 냉동떡, 쌀국수 등 개발

4) 쌀가공식품협회 글루텐프리 인증 사업 진행, 미국 표준인증원과 제휴 + 전문성 강화, 신속처리, 경비절감

 → 인증사업비 50 % 보조로 제품 판로 확대

2. 식품 트렌드

1) 헬시플레저 = 즐겁게 건강관리

2) 헬스디깅 = 능동적으로 지속 가능한 건강관리 추구

3) 제로열풍 = 저염, 저당 등 첨가물을 빼거나 줄임

4) 글루텐프리 = 식습관 관련 질병 환자 뿐 아니라 다이어트와 건강을 위해 소비 니즈 확산

3. 글루텐프리 식품

1) 글루텐 : 곡물속 식물성 단백질의 혼합물로, 민감증, 알레르기 등의 반응을 유발하기도 하며, 소화질환인 셀리악병 환자는 반드시 피해야함

2) 쌀가공식품과 연관성 높음

4. 한국글루텐프리인증(KGFC)

1) 글루텐프리 인증 지원사업 추진 사업의 일환

2) 국제기준에 부합하는 공신력 갖춘 글루텐프리인증에 대한 니즈가 꾸준히 제기됨에 대한 보답

3) 글루텐무함유 기준 : 글루텐을 분해하거나 제거해 20mg/kg이하만 함유되게 한 상태의 제품에 표시

4) KGFC 로고 : 공식적으로 등록이 된 자발적 라벨

5) 지속적으로 국제적인 인증표준이 되기 위한 활동 계획 (동등성 확보 노력)