식품기술사 필기 시험 키워드 총정리
공지사항오늘 준비한 내용은 시험 직전에 정리한 키워드 노트입니다.중요하다고 생각하는 키워드 중심으로 제가 요약한 자료입니다.어떤 주제가 던져졌을 때 해당 키워드를 생각해내는 능력이 있으면 좋습니다.여기에 나온 키워드는 시험 직전에는 모두 알아야 합니다.이번 식품기술사 시험도 모두 건승하십시오! 식품화학#수분제언 : 복합체, IMF, freeze-proof, 소비기한, 미생물#중간수분식품 보습제 : 설탕, 글리세롤, 소금, 솔비톨#동결지방산패 방지제 : 전분 CMC, 식물유#냉동변성방지제 : 당, 아미노산, 알콜, 글리세롤, 포도당, 요소, 부동단백질, 글리세롤, 에틸렌글리콜, 설탕, 인산염#드립발생방지 : 복합인산염, 당류, 글리세롤#HLB : 소유습수세가#유지의 물리적성질 : 융해도(탄↑불↑안녹), 융..
2025. 8. 4.
식품기술사 예상문제) 미세플라스틱
식품기술사 예상문제) 미세플라스틱☑ 1) 미세플라스틱의 정의 (1) 직경이 5mm 이하인 작은 플라스틱 조각 (2) 주로 1㎛ 미만의 나노플라스틱까지 포함되며, 환경에 광범위하게 분포 2) 발생경로 및 주요원인 (1) 플라스틱 제품의 분해, 합성 (2) 세제, 화장품, 의류 세탁 등 다양한 경로를 통해 발생 (3) 주요원인 : 일회용 플라스틱제품, 비닐봉지, 플라스틱병, 빨대 등 일회용품, 섬유 의류 세탁, 타이어 마모 (4) 비료 : 각종 플라스틱 찌꺼기가 섞인 하수 슬러지를 비료로 사용하기 때문 3) 식품 중의 미세플라스틱 (1) 포장재 손상, 열 노출 시 미세플라스틱이 식품으로 용출 될 가능성이 있음 (2) 재사용 가능 용기의 반복 사용이나 세척 과정에서 플라스틱 용기 마모 (3) 전자레인지 사용 ..
2025. 7. 21.
식품기술사 예상문제) 식품용기 안전관리 인증
예상문제 : 식품용 기기 안전관리 인증 사업☑1. 식품용 기기 안전관리 인증 사업1) 식품용기기 : 식품의 제조, 가공, 조리 등을 위하여 단독 또는 조합하여 사용하는 기구, 기계 장치 등 2) 목적 : 식품용 기기의 위생과 안전성 확보 3) 식품용 기기 제조 영업자가 자율적으로 인증 신청 후 인증 2. 적용대상1) 조리로봇 등 식품용 기기 (치킨로봇, 커피로봇, 스무디로봇, 자동 볶음 조리기기) 3. 인증기준1) 기초평가 - 기구 및 용기포장의 기준 및 규격에 따른 식품등과 접촉하는 면, 교차오염 가능성이 있는 부분에 대한 재질 및 규격 2) 심층평가 - 1차 : NSF 51 기준, 미생물 오염 예방, 디자인, 구조, 코팅, 세척, 마모, 충격 강도, 내열성, 접착성 등 기기의 성능과 기능 평가 - 2..
2025. 7. 17.
