식품기술사 예상문제) 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품

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식품기술사 예상문제

정밀영양과 맞춤형 건강기능식품

 

오늘준비한 문제는 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품에 대한 부분입니다.

AI, 인공지능 발달로 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품의 시대가 도래하고 있습니다. 특히 맞춤형 건강기능식품으로의 트렌드 변화에 따라 단일비타민 등의 유행도 함께 다가오고 있죠.

식품기술사를 준비하면서 꼭 알아야 할 부부분이라고 생각합니다.

 

예상답변

 

1. 정밀영양

1) 현황분석

(1) 초고령화시대 진입 (초고령화 : 65세 이상이 전체인구의 20% 이상)

(2) 빅데이터, IT, 유전자 기술 등을 통한 개인 맞춤형 영양관리 서비스 구현이 가능해짐

(3) 개인에게 맞는 영양과 식단이 질병 예방, 치료를 위한 중요한 방법으로 부각

(3) 2024.07 정밀영양협회 창립

 

2) 정의

- 유전체와 같이 생물학적 특성은 물론 나이, 건강상태, 생활습관, 경제적 조건 등의 차이를 고려해 개인에게 맞춤회된 건강관리를 실천

 

3) 목적

(1) 건강증진과 질병예방 및 관리

(2) 정밀의학 실현 기여

 

4) 활용 예

(1) 유전자, 혈액, 소변, 모발 등의 검사결과나 개인의 식습관, 라이프스타일 로깅 등의 데이터 기반으로 개인에게 맞는 영양성분 추천, 맞춤형 식품 제안

(2) 마이크로바이옴을 기반으로 한 건강기능식품

(3) 맞춤형건강기능식품 시장의 허용 (2025.01)

 

2. 맞춤형 건기식

1) 건기식 시장

(1) 최근 5년간 연평균 성장률 8.5 %

(2) 특히 개별인정형 원료는 05년 대비 90배 이상 증가

(3) 개인간 거래 허용, 맞춤형 건기식 제도 시행 등으로 건기식 시장 확대 기대감

 

2) 정의

- 제조 또는 수입된 한 종류 이상의 건강기능식품을 개인의 필요 등에 따라 소분 및 조합한 것

 

3) 맞춤형 건기식판매업 신설

(1) 기존 건기식 제조업, 판매업과 별개로 신설

(2) 식약처(지방식약청 위임) 신고

구분	건기식 제조업	건기식 판매업	맞춤형 건기식 판매업
영업의 허가(신고)	식약처 허가 (지방식약처위임)	시장, 군수, 구청장 신고 (약국 제외)	식약처 신고 (지방식약청 위임/ 약국제외)

4) 의무사항

(1) 피해구제 책임보험 가입

(2) 맞춤형 건기식 관리사 도입 (자격 : 약사, 영양사 등)

(3) 무신고 맞춤형 건기식 판매 금지

 

5) 맞춤형 건기식 관리사

(1) 맞춤형 건기식 소분, 조합 등에 대한 안전관리

(2) 소분, 조합, 시설, 설비 등에 대한 위생관리

(3) 맞춤형 건기식 구매, 섭취 등에 대한 상담

(4) 그 밖에 맞춤형 건기식 안전, 위생관리

(5) 위생교육 등

 

6) 문제 및 개선점

(1) 처방 및 판매에 대한 가이드라인 마련 필요 : 변질된 영업으로 발생하는 소비자 피해 발생 현상 억제

(2) 맞춤형 건기식 분석 기준 마련 필요 : 건강분석에 대한 3가지 방식 (설문, 검진, 측정 결과)에 대한 통일로 소비자의 오인혼동 예방 필요