식품기술사 필기 시험 키워드 총정리
공지사항오늘 준비한 내용은 시험 직전에 정리한 키워드 노트입니다.중요하다고 생각하는 키워드 중심으로 제가 요약한 자료입니다.어떤 주제가 던져졌을 때 해당 키워드를 생각해내는 능력이 있으면 좋습니다.여기에 나온 키워드는 시험 직전에는 모두 알아야 합니다.이번 식품기술사 시험도 모두 건승하십시오! 식품화학#수분제언 : 복합체, IMF, freeze-proof, 소비기한, 미생물#중간수분식품 보습제 : 설탕, 글리세롤, 소금, 솔비톨#동결지방산패 방지제 : 전분 CMC, 식물유#냉동변성방지제 : 당, 아미노산, 알콜, 글리세롤, 포도당, 요소, 부동단백질, 글리세롤, 에틸렌글리콜, 설탕, 인산염#드립발생방지 : 복합인산염, 당류, 글리세롤#HLB : 소유습수세가#유지의 물리적성질 : 융해도(탄↑불↑안녹), 융..
2025. 8. 4.
식품기술사 출제) 유해물질 요약본
알림글오늘은 식품기술사 필기시험에 출제된 유해물질들을 외우기 쉽게 핵심만 요약해 준비했습니다.물론 여러가지 내용이 많지만, 꼭 외워야 하는 부분만 제 기준에서 정리했습니다.기준규격이나 국제암연구소 발암등급, 유해성과 저감화방법 등에 대한 부분입니다.도움이 되시길 바랍니다 !pdf파일이 필요하신 분들은 연결된 링크로 접속 바랍니다. [제조가공 중 생성되는 유해물질](1) 아크릴아마이드a. 생성기작 ; 탄수화물이 풍부한 식품에 자연적으로 존재하는 아스파라긴산+환원당 가열처리 (120도) 화학적 반응, 분자식, 감자, 시리얼, 커피, 종이, 접착제, 화장품b. 유해성 ; 2A, 기준규격없음, 저감화진행, 노출 모니터링 이상 무, 중국 스타벅스 커피c. 기준규격 ; 0.3/0.8/1d. 저감화 ; 진공감압..
2025. 6. 7.
식품기술사 기출풀이) 노로바이러스
식품기술사 78회, 80회, 86회, 99회, 104회, 125회, 126회 기출문제 노로바이러스 증상, 예방법, 세균성 식중독과 차이 등 기출유형정리💡 단답형노로바이러스(Norovirus)노로바이러스(Norovirus) 식중독 💡 서술형노로바이러스(Norovirus)와 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)에 대한 특성, 원인식품, 식중독증상 및 예방(제어)방법을 설명하시오.과일과 채소 등 날것 상태로 섭취하게 되는 신선식품의 최소가공(minimal processing)시 노로바이러스의 감염원인과 단체급식시 적절한 대책을 설명하시오노로바이러스(Norovirus)의 특징과 오염경로, 감염증상 및 섹품제조공장에서의 발생 원인과 예방대책을 설명하시오.노로바이러스(nor..
2025. 6. 7.
