반응형 식품기술사기출29 식품 표시사항) 알레르기 유발물질 free 표시 가능할까? 📌 질문식품에 알레르기 유발물질을 모두 사용하지 않은 경우 '알레르기 유발물질 free' 표시가 가능한가요? 📌 답변 ✅「식품등의 부당한 표시 또는 광고의 내용 기준」 제2조 5.에 따라 사용하지 않은 원재료 또는 성분을 강조함으로써 다른 업소의 제품을 간접적으로 다르게 인식 하게 하는 내용의 표시ㆍ광고는 부당한 표시 또는 광고에 해당합니다. 다만, 「식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률 시행령」 [별표 1] 제7호 나목 단서에 따른 소비자의 판단에 도움을 주기 위해 표시ㆍ광고할 필요성이 있는 다음 각 목의 표시ㆍ광고는 제외합니다. 가) 「식품위생법」 제7조에 따라 사용이 가능한 식품첨가물을 사용하지 않고 해당 제품에 함유되어 있지 않은 경우로서, 해당 식품첨가물이 없거나 사용.. 2025. 7. 4. 식품기술사 기출) HACCP 제언 안녕하세요. 기술사BJ입니다.오늘은 식품기술사 단골 출제 문제인 "HACCP"부분에 대해 제가 쓴 제언을 공개합니다.HACCP 이론부분은 워낙 자료가 방대하기때문에 쉽게 찾으실 수 있을 것입니다.하지만 중요한 건 바로 제언입니다.차별화된 제언을 쓰는 것이 HACCP문제에서 고득점을 획득할 수 있는 노하우입니다. HACCP관련문제는 매회 1문제 이상 꼭 출제되는 비중있는 부분이므로 "제언"은 필수 준비입니다!해당 제언은 식품기술사 답안지 기재시 1~1.5page 분량이니 참고바랍니다.오늘도 건승하십시오! HACCP에 대한 식품기술사BJ 제언 버전1)1) 식품안전관리인증은 사전예방적인 안전관리시스템으로, 아래와 같은 장점이 있다. ① 정부) 관리감독 용이, 보건비용 감소 ② 소비자) 안전한 식품생산으로 신뢰.. 2025. 7. 3. 알기쉬운 HACCP관리 pdf파일 HACCP실무자라면 꼭 알아야할 "필독도서" (?)알기쉬운 HACCP관리 입니다. 식품기술사 공부를 하면서도 HACCP에 대한 경험을 하지 못한 분들은 이 자료를 활용한다면 HACCP에 전반적인 이해를 하는데 큰 도움이 됩니다. 오늘도 건승하십시오! 식품기술사 합격후기 바로가기➔ 식품기술사 실제 면접답변 보기➔ 2025. 7. 1. 식품기술사 예상문제) 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품 ≣ 목차식품기술사 예상문제정밀영양과 맞춤형 건강기능식품 오늘준비한 문제는 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품에 대한 부분입니다.AI, 인공지능 발달로 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품의 시대가 도래하고 있습니다. 특히 맞춤형 건강기능식품으로의 트렌드 변화에 따라 단일비타민 등의 유행도 함께 다가오고 있죠.식품기술사를 준비하면서 꼭 알아야 할 부부분이라고 생각합니다. 예상답변 1. 정밀영양 1) 현황분석 (1) 초고령화시대 진입 (초고령화 : 65세 이상이 전체인구의 20% 이상) (2) 빅데이터, IT, 유전자 기술 등을 통한 개인 맞춤형 영양관리 서비스 구현이 가능해짐 (3) 개인에게 맞는 영양과 식단이 질병 예방, 치료를 위한 중요한 방법으로 부각 (3) 2024.07 정밀영양협회 창립 2) 정의 - 유전체.. 2025. 6. 27. 식품기술사 기출풀이) 유산균, 프로바이오틱스 식품기술사 80회, 108회, 110회, 116회, 131회 기출문제 유산균/프로바이오틱스(probiotics) 기출유형정리💡 단답형신바이오틱스(synbiotics)프로바이오틱스(propiotics)프리바이오틱스(prebiotics) 💡 서술형유산균의 보호(코팅) 기술에 따른 세대 구분하시오.유산균 균주의 확보방법을 세대별로 구분하여 설명하시오.유산균 제품의 발전단계(세대별)와 특성을 설명하시오. 1. 개요1) 유산균의 정의(1) 세균 중 오래 전부터 인간에게 이용되고 있는 미생물로 포도당으로부터 유산(젖산)을 많이 생성하는 균을 말하며 식품의 부패에 관여하지 않음(2) 유산균 식품으로 가장 유명한 것은 우리나라의 김치와 서양의 발효유 등이 있음2) 발효의 형태(1) 호모 유산 발효 : hexos.. 2025. 6. 24. 식품기술사 예상문제) 건식 숙성육 위생관리 가이드라인 공지 및 알림식품기술사 면접준비) 건식 숙성육 위생관리 가이드라인 1. 배경/시장상황 1) 국내 소고기 소비량 매년 증가 추세 2) 소비자의 프리미엄육에 대한 요구 증가 3) 소고기의 고급화 및 제품 다변화를 위해 건식 숙성육 연구 지속2. 건식 숙성육 위생관리 목적 1) 포장하지 않고 숙성하는 방법으로 일반 숙성기술보다 철저한 위생관리 필수3. 숙성의 정의 및 종류 1) 숙성 - 소고기를 저온(0~4℃)보관하면서 근육 내 단백질 분해 효소들에 의해 근육의 연화와 조직감 등이 향상되도록 하는 과정 2) 건식숙성 (1) 부분육을 진공포장 없이 공기에 노출된 상태로 고리 등에 걸어서 냉장 숙성하는 방식으로 일반적으로 30~50일(14~90일까지 가능) 정도 숙성 - 숙성기간은 원료육의 신선도, 숙성 시 .. 2025. 6. 20. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
