식품기술사 면접준비) 식품첨가물
▼ 오늘의 식품기술사 면접준비 문제 "식품첨가물"에 대한 나의 생각, 나의 실무 경험 ▼ 예상답변 (정의) 식품첨가물 식품의 제조, 가공, 조리, 저장 중에 감미, 착색, 표백, 산화방지 등의 목적으로 식품에 소량 첨가되는 비영양물질로 정의 될 수 있습니다. (본론) 식품첨가물은 식품의 저장성, 영양, 관능 향상을 위해 필요한 곳에 기준규격을 지켜 사용하면 비교적 안전한 물질이지만 사용원칙을 무시한 오남용은 인체에 유해한 영향을 나타냅니다.식품첨가물 사용원칙 중 첫 번째는 알랄라의 원칙, 즉 최소량의 원칙입니다. 인체유해영향, 노출량 등을 고려하여 사회적, 경제적, 공공이득적, 정책적으로 합리적으로 달성가능한 수준까지 사용량을 낮추어 최소한만 사용하여야 합니다. 두 번째는 비위생적인 제조과정을 은..
2025. 6. 17.
