식품기술사 면접준비) 식품첨가물
▼ 오늘의 식품기술사 면접준비 문제 "식품첨가물"에 대한 나의 생각, 나의 실무 경험 ▼ 예상답변 (정의) 식품첨가물 식품의 제조, 가공, 조리, 저장 중에 감미, 착색, 표백, 산화방지 등의 목적으로 식품에 소량 첨가되는 비영양물질로 정의 될 수 있습니다. (본론) 식품첨가물은 식품의 저장성, 영양, 관능 향상을 위해 필요한 곳에 기준규격을 지켜 사용하면 비교적 안전한 물질이지만 사용원칙을 무시한 오남용은 인체에 유해한 영향을 나타냅니다.식품첨가물 사용원칙 중 첫 번째는 알랄라의 원칙, 즉 최소량의 원칙입니다. 인체유해영향, 노출량 등을 고려하여 사회적, 경제적, 공공이득적, 정책적으로 합리적으로 달성가능한 수준까지 사용량을 낮추어 최소한만 사용하여야 합니다. 두 번째는 비위생적인 제조과정을 은..
2025. 6. 17.
식품기술사 면접) 전통식품(한식)의 세계화
공지 및 알림식품기술사 면접준비) 전통식품(한식)의 세계화에 대한 생각정리 식품기술사 면접은 필기와는 달리 범위가 더 방대하고, 답변에 대한 정답이 없죠.한식, 전통식품 세계화에 대한 문제는 우리나라 정부의 과제이기도 하고, 그렇기 때문에 식품분야 최고기술권위자인 식품기술사는 이 문제에 대해 반드시 생각해보아야 한다고 생각합니다. 그럼 한식세계화에 대한 저의 예상답변을 보실까요? (서론) 전통식품은 지역특성, 우리 민족의 정서를 바탕으로 전통적으로 계승되어온 향토식품을 말합니다. 고추장, 청국장 등의 장류, 김치, 한과, 전통주 등이 여기에 속합니다. (본론) 전통식품의 세계화를 위해서는 국제화(현지화), 고급화, 융합이 필요하다고 생각합니다.국제화(현지화)전략은 전통식품을 현지실정에 맞게 변형하는 것을..
2025. 6. 16.
