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미국 라면, 스프 시장 동향 (2025) 이번에 농림축산식품부에서 재미있는 보고서를 작성해서 가져와봤습니다.미국의 라면스프에 관한 보고서 입니다. 하단에 pdf파일 첨부합니다.필요하신 분들은 다운로드 하시길 바랍니다 ! 먼저, 목차는 아래와 같습니다. 시장현황에 대한 자료도 상세합니다. 2025. 6. 30.
식품 표시사항) 주표시면에 표시면적이 작은 경우 글씨크기를 10포인트 이하로 표시 가능한가요? 질문주표시면에 표시면적이 작은 경우 글씨크기를 10포인트 이하로 표시 가능한가요?답변은? 10포인트 이상으로 표시해야 합니다.「식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙」[별표 3] 제5호에 따르면, 글씨크기는 10포인트 이상으로 하여야 합니다. 다만, 영양표시를 하는 경우, 식육의 합격 표시를 하는 경우 또는 달걀껍데기에 표시하는 경우와 정보표시면이 부족한 경우에는 식품의약품안전처장이 정하여 고시하는 바에 따릅니다. 「식품등의 표시기준」Ⅱ1.가.1).에 따라 주표시면에는 제품명, 내용량 및 내용량에 해당하는 열량(단, 열량은 내용량 뒤에 괄호로 표시하되, 규칙 제6조 관련 [별표 4] 영양표시 대상 식품등만 해당된다)를 표시하여야 합니다. 다만, 주표시면에 제품 명과 내용량 및 내용량에 해당하는 열량 .. 2025. 6. 29.
원산지 표시) 표시 대상 3순위인 ‘발효식초(복합원재료)’내에 표시 대상 원료가 없을 경우는? 질 문표시 대상 3순위인 ‘발효식초(복합원재료)’내에 표시 대상 원료가 없을 경우는?답변은? 표시를 안해도 됩니다.국내 가공품의 원산지 표시 대상 3순위 원료로 사용된 복합원재료인 발효식초[원료: 주정, 맥아엑기스(당류가공품), 발효영양원(혼합제제-식품첨가물)]의 경우 배합 비율이 높은 2가지 원료의 원산지를 표시해야 합니다. - 그러나 물, 주정, 당류(당류가공품 포함), 식품첨가물은 원산지 표시 대상에서 제외가 되기 때문에 원산지를 표시해야 할 대상이 없습니다. - 따라서, 발효식초가 3순위 원료이나 사용된 원료가 모두 제외 대상 원료로만 이루어져 있다면 4순위 원료에 대해서는 추가적으로 원산지를 표시하지 않아도 됩니다. * 발효식초는 원산지 표시 대상 원료가 없는 것으로 그 자체가 원산지 표시 대상.. 2025. 6. 28.
식품기술사 예상문제) 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품 ≣ 목차식품기술사 예상문제정밀영양과 맞춤형 건강기능식품 오늘준비한 문제는 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품에 대한 부분입니다.AI, 인공지능 발달로 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품의 시대가 도래하고 있습니다. 특히 맞춤형 건강기능식품으로의 트렌드 변화에 따라 단일비타민 등의 유행도 함께 다가오고 있죠.식품기술사를 준비하면서 꼭 알아야 할 부부분이라고 생각합니다. 예상답변 1. 정밀영양 1) 현황분석 (1) 초고령화시대 진입 (초고령화 : 65세 이상이 전체인구의 20% 이상) (2) 빅데이터, IT, 유전자 기술 등을 통한 개인 맞춤형 영양관리 서비스 구현이 가능해짐 (3) 개인에게 맞는 영양과 식단이 질병 예방, 치료를 위한 중요한 방법으로 부각 (3) 2024.07 정밀영양협회 창립 2) 정의 - 유전체.. 2025. 6. 27.
식품기술사 면접준비) 김치의 저장기술, 세계화 [식품기술사 면접준비]김치의 저장기술, 세계화에 대한 나의 의견 [예상답변](정의) 김치는 배추 등 채소류를 주원료로 절임, 양념혼합공정을 거쳐 발효, 숙성시킨 절임식품의 일종으로, 우리나라의 전통식품, 향토식품으로 큰 의미를 가집니다. (본론) 김치의 저장원리는 염장에 의한 수분활성도 저하, 삼투압효과 / ph저하에 따른 유해미생물 생장억제로 크게 요약이 가능합니다.특히 현업에서는 ph에 따라서 숙성공정을 ccp로 잡고, 한계기준을 ph4.5이하로 잡아 숙성김치 위해요소 관리가 가능합니다.저장성 저해요인은 골마지라 불리는 산막효모로, 유해성이 적으나 관능과 품질손상요인이 되므로 주의가 필요합니다. (결론) 김치의 저장기술은 김치의 글로벌경쟁력 강화에 반드시 필요한 부분입니다.기존의 가공기술 외 미래 저.. 2025. 6. 26.
식품기술사 면접준비) 친환경포장 식품기술사 면접 준비예상문제) 친환경포장에 대한 관점을 설명하시오 예상답변 (정의) 포장 원래의 기능인 제품을 보호하고 품질의 유지시키는 기능은 그대로 하되, 환경에 대한 영향성을 낮추고 최대한 포장재를 적게 사용하거나 재사용할 수 있도록 시공하는 기술입니다. (본론) 지속가능한 친환경포장을 위해서 필요한 기술은 포장축소, 재사용, 재활용, 생분해 등으로 요약할 수 있습니다.먼저 과대포장을 자제하고, 불필요한 포장횟수를 줄이는 것이 포장축소 측면에서 요구됩니다.재사용측면에서는 다회용백 사용, 일회용품 등의 사용자제가 필요합니다. 또한 유리병과 같이 재사용 가능한 식품용기 사용 시 탄소저감 효과를 더욱 높일 수 있습니다.재활용측면에서는 환경부의 재활용 의무생산자 등급표시제도를 준수하고, 자율적인 재활용 .. 2025. 6. 25.
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