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식품기술사 예상문제) 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품 ≣ 목차식품기술사 예상문제정밀영양과 맞춤형 건강기능식품 오늘준비한 문제는 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품에 대한 부분입니다.AI, 인공지능 발달로 정밀영양과 맞춤형 건강기능식품의 시대가 도래하고 있습니다. 특히 맞춤형 건강기능식품으로의 트렌드 변화에 따라 단일비타민 등의 유행도 함께 다가오고 있죠.식품기술사를 준비하면서 꼭 알아야 할 부부분이라고 생각합니다. 예상답변 1. 정밀영양 1) 현황분석 (1) 초고령화시대 진입 (초고령화 : 65세 이상이 전체인구의 20% 이상) (2) 빅데이터, IT, 유전자 기술 등을 통한 개인 맞춤형 영양관리 서비스 구현이 가능해짐 (3) 개인에게 맞는 영양과 식단이 질병 예방, 치료를 위한 중요한 방법으로 부각 (3) 2024.07 정밀영양협회 창립 2) 정의 - 유전체.. 2025. 6. 27.
식품기술사 면접준비) 김치의 저장기술, 세계화 [식품기술사 면접준비]김치의 저장기술, 세계화에 대한 나의 의견 [예상답변](정의) 김치는 배추 등 채소류를 주원료로 절임, 양념혼합공정을 거쳐 발효, 숙성시킨 절임식품의 일종으로, 우리나라의 전통식품, 향토식품으로 큰 의미를 가집니다. (본론) 김치의 저장원리는 염장에 의한 수분활성도 저하, 삼투압효과 / ph저하에 따른 유해미생물 생장억제로 크게 요약이 가능합니다.특히 현업에서는 ph에 따라서 숙성공정을 ccp로 잡고, 한계기준을 ph4.5이하로 잡아 숙성김치 위해요소 관리가 가능합니다.저장성 저해요인은 골마지라 불리는 산막효모로, 유해성이 적으나 관능과 품질손상요인이 되므로 주의가 필요합니다. (결론) 김치의 저장기술은 김치의 글로벌경쟁력 강화에 반드시 필요한 부분입니다.기존의 가공기술 외 미래 저.. 2025. 6. 26.
식품기술사 면접준비) 친환경포장 식품기술사 면접 준비예상문제) 친환경포장에 대한 관점을 설명하시오 예상답변 (정의) 포장 원래의 기능인 제품을 보호하고 품질의 유지시키는 기능은 그대로 하되, 환경에 대한 영향성을 낮추고 최대한 포장재를 적게 사용하거나 재사용할 수 있도록 시공하는 기술입니다. (본론) 지속가능한 친환경포장을 위해서 필요한 기술은 포장축소, 재사용, 재활용, 생분해 등으로 요약할 수 있습니다.먼저 과대포장을 자제하고, 불필요한 포장횟수를 줄이는 것이 포장축소 측면에서 요구됩니다.재사용측면에서는 다회용백 사용, 일회용품 등의 사용자제가 필요합니다. 또한 유리병과 같이 재사용 가능한 식품용기 사용 시 탄소저감 효과를 더욱 높일 수 있습니다.재활용측면에서는 환경부의 재활용 의무생산자 등급표시제도를 준수하고, 자율적인 재활용 .. 2025. 6. 25.
식품기술사 기출풀이) 유산균, 프로바이오틱스 식품기술사 80회, 108회, 110회, 116회, 131회 기출문제 유산균/프로바이오틱스(probiotics) 기출유형정리💡 단답형신바이오틱스(synbiotics)프로바이오틱스(propiotics)프리바이오틱스(prebiotics) 💡 서술형유산균의 보호(코팅) 기술에 따른 세대 구분하시오.유산균 균주의 확보방법을 세대별로 구분하여 설명하시오.유산균 제품의 발전단계(세대별)와 특성을 설명하시오. 1. 개요1) 유산균의 정의(1) 세균 중 오래 전부터 인간에게 이용되고 있는 미생물로 포도당으로부터 유산(젖산)을 많이 생성하는 균을 말하며 식품의 부패에 관여하지 않음(2) 유산균 식품으로 가장 유명한 것은 우리나라의 김치와 서양의 발효유 등이 있음2) 발효의 형태(1) 호모 유산 발효 : hexos.. 2025. 6. 24.
식품기술사 기출) 유산균, 프로바이오틱스 pdf 파일 식품기술사 80회, 108회, 110회, 116회, 131회 기출문제 유산균/프로바이오틱스(probiotics) 기출유형정리💡 단답형신바이오틱스(synbiotics)프로바이오틱스(propiotics)프리바이오틱스(prebiotics) 💡 서술형유산균의 보호(코팅) 기술에 따른 세대 구분하시오.유산균 균주의 확보방법을 세대별로 구분하여 설명하시오.유산균 제품의 발전단계(세대별)와 특성을 설명하시오. 비밀번호는 본문에 있습니다. ▼ ▼ ▼ ▼ 본문 바로가기➔ 2025. 6. 24.
주문자상표부착(OEM) 수입식품 등 현지위생평가 안내서 안녕하세요.오늘은 주문자상표부착(OEM) 수입식품 등 현지위생평가 안내서에 대해 소개합니다. 해당 제도는 OEM으로 제조하여 수입하는 판매원의 의무사항입니다.해외제조업소의 위생 및 품질 관리를 하기 위한 제도이죠! 주요내용은 아래와 같습니다.자세한 내용은 첨부파일을 확인하시면 됩니다! 오늘도 건승하십시오! [자료출처 : 식약처] 1. 2024년 OEM 수입현황 2. 현지 위생평가 절차 및 방법 3. 위생평가 판정기준 및 조치 4. 자주하는 질문(FAQ) 식품기술사 합격후기 바로가기➔ 식품기술사 실제 면접답변 보기➔ 2025. 6. 23.
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